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3 nouvelles recettes de desserts avec du végétal !

Gâteau au chocolat à la courgette, mousse au chocolat au tofu, cookies à l’avocat et à la banane, pancakes sans oeufs à la banane et à l’avoine : c’était la semaine dernière, et c’est ici 4 recettes de desserts réinventées !

Comme promis, on poursuit notre série “Recettes dessert au végétal” avec cette mini-newsletter : parce que les enfants sont en vacances, parce que c’est le moment de tester des recettes qui font du bien tout en se faisant plaisir. Voici 3 nouvelles recettes de desserts réinventées à faire cette semaine.

Cette fois-ci ce sont la carotte, l’avocat et la patate douce qui sont à l’essai.  Et l’on ne parle pas « d’extraits », il s’agit bien de la base de ces recettes végétalisées. On s’y met !

Rappel du rappel des nombreux avantages : il y a du bon dans les répétitions ! 

✔️ Les végétaux font monter en flèche la valeur nutritionnelle de nos douceurs sucrées en apportant des nutriments, des fibres, des vitamines et minéraux. 
✔️ Ils peuvent remplacer le beurre et alléger considérablement la quantité de sucre !
✔️ Ils apportent une texture unique et appétissante
✔️ Bien combinés, ils ont un goût à tomber. Vous verrez, les végétaux ne changent que subtilement le goût : associés au chocolat +70%, au cacao ou à la banane, c’est un nouveau parfum sucré qui se crée  😉 

1. La Mousse Chocolat Avocat, testée par Camille

Pour 4 personnes 🍴

Ingrédients 🛒

  • 2 avocats bien mûrs
  • 40g à 60g de cacao cru (selon le goût)
  • 65g de lait végétal (amande, avoine, lait de coco)
  • Un sucrant naturel : dattes fraîches, ou jus de dattes
  • Extrait de vanille

Préparation 🥣

  • Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer
  • Laisser reposer pendant 3 heures au réfrigérateur avant de servir

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

Quick win : sans oeuf, sans beurre, sans sucre raffiné, et réalisable en moins de 10 minutes ! 

L’avocat donne une consistance moelleuse et douce à la mousse, elle fond en bouche !

2. Le Fondant Chocolat Carotte, testé par Clémence

Ceci est la version mini pour 2 personnes avec les proportions réduites de moitié !

Pour 4 personnes🍴

Ingrédients 🛒

  • 110g de carottes
  • 50g de farine >T80
  • 60g d’amandes en poudre
  • 40g de noisettes concassées (facultatif)
  • 40g d’huile de noisette
  • 110g de chocolat noir 70% de cacao
  • 2 œufs 

Préparation 🥣

  • Éplucher puis râper très finement les carottes. 
  • Les verser dans un saladier puis ajouter la farine, la poudre d’amandes, les noisettes (en option) et bien mélanger
  • Faire fondre dans un deuxième saladier les 110g de chocolat avec les 40g d’huile de noisette 
  • Ajouter les œufs un par un et bien mélanger
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger
  • Enfourner 15 à 20 minutes à thermostat 170 degrés.

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

Le gâteau est fondant et moelleux en bouche. L’association carotte-chocolat est très attirante. 

Attention : râpez très finement les carottes pour éviter de vous retrouver avec des filaments de carotte en bouche. On a du s’y reprendre à deux fois. 

3. Le Gâteau Chocolat Patate Douce, testé par Nathan

Pour 6 personnes🍴

Ingrédients 🛒

  • 200 g de purée de patate douce
  • 100 g de chocolat noir pâtissier, 70% de cacao  min
  • 50 g de sucre rapadura
  • 150 g de purée d’amandes complètes
  • 30 g de farine T80 
  • 30 g de cacao en poudre sans sucre ajouté
  • 1 cuil d’extrait de vanille
  • Une poignée de noisettes
  • 1 cuil à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation 🥣

  • Faire cuire une grosse patate douce entière au four à 180°C pendant 45 min à 1h, enlever la peau, peser 200g de chair et la mixer avec l’extrait de vanille (1 
  • Dans le mixeur, ajouter la purée d’amandes, et le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, bicarbonate alimentaire, fleur de sel et ajouter ces ingrédients secs au mélange précédent, en mélangeant bien avec une spatule.
  • Jeter une poignée de noisettes concassées et pépites de chocolat noir si on le souhaite, verser le tout dans un moule à cake huilé ou moule carré et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
  • Déguster refroidi pour la version moelleuse, ou après un passage au frigo pour une texture plus compacte.

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

On l’aime pour son goût tout doux et légèrement sucré, sa texture assez ferme à l’extérieur, et plus moelleuse à l’intérieur.
C’est un gâteau qui rassasie à l’heure du goûter : il faudra faire deviner aux plus petits ce dont il est composé !
On Top : un coulis de fruits qui lui donne un aspect plus sucré

 

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