Alcools sans alcool

Vous n’avez pas toujours envie de prendre une boisson alcoolisée à l’apéritif ou pendant le dîner, vous voulez réduire votre consommation d’alcool, ou vous ne buvez tout simplement pas d’alcool ou rarement ?

Ce sujet concerne plus de personnes qu’on ne pense : femmes enceintes, personnes dont la religion ne leur permet pas de boire de l’alcool, mais aussi, de plus en plus, les personnes qui aiment trinquer avec les autres mais qui souhaitent arrêter ou diminuer leur consommation d’alcool, ou ceux qui ont juste envie d’un verre de vin, de bière ou d’un cocktail sans les contreparties de l’alcool (impact sur la qualité de sommeil, sur la santé, sur le poids, sur la fatigue,…). 

Selon des données de l’IWSR (Drinks market analysis) : parmi les adultes qui ont acheté des produits sans alcool ou à faible teneur en alcool :

• 37% disent que la raison est d’éviter les effets de la consommation d’alcool
• 34% n’achètent pas ou peu d’alcool parce qu’ils n’en aiment pas le goût

Il n’est pas toujours facile de choisir une boisson qui présente un aspect convivial, qui soit agréable en goût et qui ne soit pas nocive pour la santé…
(❌ à ce sujet : exit les sodas pleins de sucre !).

👉​ Alors les alcools sans alcool : avez-vous testé ? Certaines marques proposent ce genre de boissons Elles peuvent être une bonne solution de remplacement d’un apéritif alcoolisé.

Alcools sans alcool : quels sont les choix possibles, pour les bières, pour les vins, pour les spiritueux ? Nous nous sommes posés les questions de leur méthode de fabrication, de ce à quoi faire attention au moment de les choisir…On fait le point dans cette nouvelle NewsBetter qui pétille, c’est ici ! 👇

Points d’attention

On rappelle que :

• La consommation d’alcool, même modérée, augmente le risque de certains cancers.
  « Le tabac est de très loin la première cause de cancer en France, suivi par l’alcool. Pas l’abus d’alcool, mais la consommation d’alcool. Car un peu d’alcool, cela augmente déjà le risque de cancers.« , dit Catherine Hill, épidémiologiste à l’Hôpital Gustave Roussy, dans cette interview de l’Institut National du Cancer. 
   
• Même en petite quantité, l’alcool diminue les réflexes et les capacités de concentration.
   
• Même modérément, l’alcool perturbe le cycle normal du sommeil et amplifie certains troubles du sommeil comme les apnées ou l’insomnie.
  L’alcool modifie en effet le sommeil paradoxal (phase de sommeil la plus réparatrice). Cette perturbation peut provoquer une somnolence durant la journée ainsi que des problèmes de concentration et de mémoire. 👉Notre prochaine NewsBetter (inscrivez-vous sur notre blog pour ne pas la manquer) abordera le pouvoir du sommeil et l’impact délétère de l’alcool sur la qualité du sommeil, et les conséquences. 

Il n’y a pas de consommation d’alcool sans risque. Les recommandations toutefois sont, chez les adultes femmes et hommes, de :

. ne pas consommer plus de 10 verres d’alcool par semaine
. ne pas consommer plus de 2 verres par jour
. ne pas boire d’alcool au moins 2 jours par semaine

❌ Aucun repère de consommation n’est validé pour les plus jeunes, chez lesquels toute consommation peut être nocive !

1. Bière sans alcool

👉 Une bière porte le nom de « sans alcool » tant que la teneur alcoolique est inférieure à 1,2°.

🖐️Donc une bière sans alcool peut en contenir quand même (réglementation française). 

👉 Le processus de fabrication est le même que pour une bière classique mais une étape est ajoutée pour enlever l’alcool présent que l’on appelle la désalcoolisation. 

Celle-ci se fait : 

• soit par évaporation de l’alcool en faisant chauffer la bière,
• soit en réduisant le temps d’une étape qui est la fermentation,
• soit en diminuant la quantité de malt (céréale utilisée pour fabriquer la bière).

👉 Pour choisir votre bière sans alcool, regardez l’étiquette pour :

. Vérifier son appellation : « sans alcool » doit figurer
. Vérifier la teneur en alcool 
. Vérifier qu’il n’y a pas de sucres ajoutés

2. Vin sans alcool

💡 Les procédés consistent à éliminer une partie ou la presque totalité de l’éthanol (alcool) des vins aboutissant à des vins possédant une teneur en alcool faible ou réduite.

👉 Sucre : selon la législation, l’élimination de l’alcool dans le vin ne doit pas se réaliser avec l’augmentation de la teneur en sucre dans les moûts (jus de raisin non encore fermenté et destiné à produire du vin). Un vin peut néanmoins contenir du sucre ajouté dans sa formulation.

👉 Sur quels vins : la désalcoolisation est autorisée sur les vins de table et vins de pays, dans la limite d’une réduction de 2% du degré et elle est interdite sur les vins AOC (Appellation d’origine Contrôlée).

👉 Appellations : pour des réductions supérieures à 2%, le produit ne doit plus se nommer vin mais « boisson issue de vin partiellement désalcoolisé » ou « boisson issue de raisin ».

🖐️ A noter que la législation européenne autorise l’appellation de « vin sans alcool » pour un vin dont le degré d’alcool est inférieur à 7 %, ce qui reste un degré assez élevé. 

🍷​ Les vins sans alcool existent en rouges, rosés, blancs ou pétillants.

👉 Pour choisir votre vin sans alcool :

. Optez pour des vins dont l’appellation dit clairement « Vin sans alcool » ou « Boisson issue de vin partiellement désalcoolisé » ou « Boisson issue de raisin».
. Vérifiez la teneur en alcool : 7% reste élevé.
. Vérifiez qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ou d’édulcorants ajoutés

La désalcoolisation peut modifier les qualités du vin le rendant plus acide.

⚠️​ Certaines marques peuvent ajouter dans le procédé des édulcorants pour contrebalancer cette acidité, à vérifier donc.

3. Spiritueux sans alcool

👉 Des alternatives aux spiritueux existent en version strictement sans alcool comme le « gin » : fabrication à partir d’extraits d’aromates et d’épices.

Par exemple, une association de genièvre, myrtille, framboises, gentiane et sureau avec 0% d’alcool est au palais « une attaque acidulée portée par la gourmandise de la myrtille et de la framboise et rehaussée de notes légèrement  mentholées et poivrées qui se concluent sur une belle amertume », dit ce fabriquant français de spiritueux sans alcools : Djin Spirits**.

👉 La plupart des spiritueux sans alcool sont faits pour être utilisés dans des cocktails.

👉 Pour choisir votre cocktail sans alcool, regardez l’étiquette pour :

. Vérifiez la teneur en alcool
. Vérifiez qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ou d’édulcorants ajoutés

Nos conseils

👉 Dans vos choix, soyez toujours attentifs aux étiquettes des boissons :

• Vérifiez la teneur en alcool et privilégiez des boissons sans ajout de sucre.
• Évitez des boissons indiquant « sans sucre » mais qui contiennent des édulcorants (exemples : acésulfame, sucralose…) 
• Évitez les boissons avec des ajouts d’arômes.

👉 Recherchez des marques artisanales qui sont, en général, plus soucieuses de la qualité des ingrédients utilisés.

👉 Le mieux est de se faire sa propre opinion en testant les goûts de ce type de boissons “sans alcool”, sans vouloir comparer aux produits alcoolisés mais en les considérant comme des produits différents à part entière.

Prêt(es) à agrémenter différemment vos apéritifs ?

👍​ Avant de se quitter, en parlant d’alternatives à l’alcool, on n’oublie pas les eaux aromatisées : hydratation santé au top !

Vous retrouverez une recette d’eau aromatisée dans notre NewsBetter dédiée à l’eau

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Références de cette Newsbetter 1Food1Me : 

• https://www.theiwsr.com/no-and-low-alcohol-in-key-global-markets-reaches-almost-us10-billion-in-value/
• https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000357138/
• https://www.inserm.fr/dossier/alcool-sante/
• **Djin Spirits est un spiritueux sans alcool français : https://djinspirits.com/ 

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