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4 recettes desserts réinventées à faire cette semaine !

Et si on vivait ce confinement III en tirant les leçons des deux premiers ? De récentes études en démontrent l’impact négatif sur notre bien-être : une activité physique appauvrie, un sommeil qui a perdu en qualité, une baisse de moral, le recours à une alimentation facile – plus transformée que nature, des grignotages, une prise de poids, une digestion difficile, de la fatigue, de vrais répercussions autant physiologiques que morales. Alors oui, on veut plus que jamais prendre en main sa santé au quotidien. Et non, pas question de se priver de plaisir. 
Car cette semaine, on la vit majoritairement encore et toujours en télétravail, avec des enfants à occuper, des projets de vacances bouleversés, et un cerveau à court d’imagination.

Alors, on pense à vous et à nous : cette semaine, on vous propose de tester une cuisine plaisir qui ré-invente les codes de nos desserts classiques en y ajoutant…du végétal !

De la courgette, de la patate douce ou de la carotte dans vos gâteaux ? De l’avocat, de la banane, ou du tofu en guise de beurre ? On en a entendu parler, c’est l’occasion de tester, en mode sécurité : chacune des recettes, on les a testées !

Zoom sur les avantages :

✔️ Les végétaux font monter en flèche la valeur nutritionnelle de nos douceurs sucrées en apportant des nutriments, des fibres, des vitamines et minéraux. 
✔️ Ils peuvent remplacer le beurre et alléger considérablement la quantité de sucre !
✔️ Ils apportent une texture unique et appétissante
✔️ Bien combinés, ils ont un goût à tomber. Vous verrez, les végétaux ne changent que subtilement le goût : associés au chocolat +70%, au cacao ou à la banane, c’est un nouveau parfum sucré qui se crée  😉 

Toutes nos recettes sont sans beurre, très allégées en sucre avec une option sans oeufs. Elles sont testées (et approuvées !) par l’équipe 1Food1Me. On vous présente nos 4 premières recettes. A vos tabliers ! 

À noter : nous vous en réservons 3 autres pour la semaine prochaine. Faites passer ! Pour aider une personne à suivre notre NewsBetter, voici le lien à partager : https://1food1me.com/blog

1. La Mousse Chocolat Noisette, testée par Aurélie

Pour 6 personnes 🍴

Ingrédients 👨‍🍳

  • 150g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao 
  • 400g de tofu soyeux
  • 2 cuillères à soupe de purée pure de noisettes sans sucres ajoutés
  • 1 cuillère à soupe de sucre rapadura*

Préparation 🥣

  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec la purée de noisettes.
  • Battre (avec un mixeur) le tofu soyeux avec le sucre rapadura puis ajouter le mélange chocolat – purée de noisettes et mixer de nouveau.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures (idéalement à réaliser la veille du jour de la dégustation).

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

Le tofu est le produit du caillage du jus de soja. Sous forme de tofu soyeux, sa texture est crémeuse et il peut être intégré dans des recettes sucrées ou salées. C’est une excellente source de protéines végétales.

Le sucre rapadura n’a subi aucun raffinage. Il a l’avantage de contenir des nutriments à l’inverse du sucre blanc raffiné.

Cette recette de mousse au chocolat est sans oeuf, sans beurre, sans sucre raffiné, extrêmement simple à faire et absolument délicieuse. Pratiquée avec succès en famille !

2. Les Cookies Chocolat Avocat Banane, testés par Clémence

Pour 12 cookies 🍪

Ingrédients 👩‍🍳

  • 1 avocat bien mûr, écrasé en purée
  • 1 banane bien mûre, écrasée en purée
  • 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 1 oeuf 
  • 50g de cacao en poudre sans sucres ajoutés
  • 60g de chocolat noir à 70%, hâché grossièrement
  • 60g de farine complète
  • 40g de flocons d’avoine
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

Préparation 🥣

  • Préchauffer le four à 150°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé
  • Dans un saladier, mélanger l’avocat et la banane écrasés en purée, la vanille et l’oeuf.
  • Dans un autre saladier, mélanger le cacao en poudre, la farine et le bicarbonate de soude.
  • Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
  • Verser le chocolat haché grossièrement, les flocons d’avoine, et bien mélanger.
  • À l’aide d’une cuillère à glace, prélever la pâte et les déposer sur la plaque allant au four en, les espaçant bien les uns des autres. Aplatir légèrement sur le dessus. 
  • Enfourner pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit tout juste pris.
  • Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes. 

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

On l’aime pour sa texture moelleuse, son léger goût de banane, et son aspect ultra-chocolaté.

💡 Pour la version sans oeuf : mélanger 1 cuil. à soupe de graines de lin mixées avec 3 cuil. à soupe d’eau, puis laisser reposer 10 minutes avant utilisation, le temps que le mélange s’épaississe et prenne une texture visqueuse proche de celle d’un œuf. Incorporer dans la recette en remplacement de l’oeuf. 

 

Les chefs s’y mettent !

• En octobre 2020, Rodolphe Landemaine sort « Boulangerie Végétale », un livre de recettes 100% végétales, sans oeufs, ni beurre, ni lait, ni crème, mais tout aussi gourmandes !
Jessica Préalpato, du restaurant triplement étoilé « Alain Ducasse au Plaza Athénée », sacrée meilleure pâtissière du monde en 2019, s’inscrit dans une démarche de naturalité et travaille la carotte, l’asperge, le petit pois et l’aubergine dans ces macarons et ces desserts.
• Thierry Marx s’associe à la start-up Neogourmets pour créer des recettes de biscuits sans sucre ajoutés.

3. Le Gâteau Chocolat Courgette, testé par Aurélie

Pour 8 personnes🍴

Ingrédients 👨‍🍳

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de farine T80
  • 40 g de sucre rapadura
  • 200 g de chocolat pâtissier 70% cacao minimum
  • 200 g de courgette râpée crue
  • 4 oeufs
  • Une cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation 🥣

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Râper les courgettes.
  • Fouetter le sucre et les jaunes d’oeuf, puis ajouter l’extrait de vanille. Ajouter ensuite le cacao et la farine.
  • Faire fondre le chocolat et l’ajouter au mélange.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation.
  • Verser dans un moule graissé et faire cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à la consistance souhaitée. 

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

Ce gâteau a un goût chocolaté et une texture ultra moelleuse grâce à la courgette qui contient près de 95% d’eau.

La courgette remplace le beurre et ne se sent même pas : une façon gourmande de manger ses légumes !

 

4. Les Pancakes Banane Avoine, testés par Clémence

Pour 12 pancakes 🍴

Ingrédients 👨‍🍳

  • 90 g de flocons d’avoine
  • 2 grosses bananes bien mûres, coupées en rondelles
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sucre rapadura
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza

Préparation 🥣

  • Dans un blender, mettre les flocons d’avoine et les mixez. Ajouter ensuite les bananes, l’œuf, la cannelle et le sucre.
  • Recommencer à mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Faire chauffer une poêle et la graisser avec de l’huile de colza.
  • Ajouter une louche de pâte à pancake et laisser cuire 1-2 minutes. Retourner le pancake et laissez cuire encore 1-2 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Pourquoi c’est un coup de ❤️  ?

Cette recette sans farine et sans lait est une alternative santé parfaite pour des crêpes.
Le goût de la banane est très prononcé et les flocons d’avoine apportent une petit consistence « crunchy ». On réussit ici un pancake léger et savoureux, très facile à réaliser, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner !

 

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